Ela é um tripeptídeo, uma proteína formada por três aminoácidos: cisteína, ácidoglutâmico e glicina.
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O ácidoglutâmico, principal aminoácido encontrado nas proteínas vegetais, é um dos micronutrientes que ajudam a controlar a pressão arterial.
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O monossódio glutamato é um sal do ácidoglutâmico, um dos aminoácidos mais comuns de que são feitas as proteínas.
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Essa mudança deumaletra genética implica a substituição deum aminoácido ( ácidoglutâmico) por outro (valina) em duas das posições da molécula de hemoglobina.
Ús de glutamato en portuguès
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A maioria das pessoas conhece o glutamato como um realçador de sabor.
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Além disso, evite misturas de temperos contendo glutamato monossódico, que causa inflamação.
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Queijo parmesão, tomates, cogumelos e algas são fontes ricas em glutamato livre.
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Nos nervos da língua, o glutamato provoca uma intensificação dos sinais de sabor.
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A versão monossódio não passa da forma mais concentrada e mais conveniente do glutamato.
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A glutaminase mitocondrial no neurônio regenera o glutamato para reutilização.
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Tem sido difícil determinar exatamente como o glutamato funciona.
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Os japoneses há muito tempo fazem uso do glutamato das algas em sopas sutis, delicadas.
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Ou no restaurante chinês, comendo peru recheado com glutamato.
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Mais recentemente, os cientistas apontaram como outro possível culpado o nível anormal de glutamato no cérebro.
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O glutamato monossódico é outro ingrediente extremamente comum nos alimentos industrializados, assim como nas comidas de restaurantes.
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Ela melhora a transmissão das redes neuronais deumadas principais substâncias excitatórias do cérebro, o glutamato.
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As ervas dão um sabor magnífico aos alimentos, muito melhor e mais saudável que o glutamato monossódico!
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O glutamato é reciclado por transportadores de alta afinidade no interior dos neurônios e de células gliais.
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Teve uma reação alérgica ao glutamato monossódico.
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Muitas vezes, o glutamato também se esconde em crípticas construções de palavras, como glutamato monossódico ou algo semelhante.